Le câprier épineux (Capparis spinosa) est une plante sous ligneuse de la famille des capparaceae. Elle émet de nombreuses tiges couchées de plus de 1 mètre de long. Les feuilles alternes sont munies à la base de deux épines recourbées. Les grandes fleurs blanc-rosé atteignent 6 cm de diamètre. On rencontrera le câprier en floraison de juin à août sur le pourtour méditerranéen. Le fruit est une baie à nombreuses graines.
A titre indicatif ce ne sont pas les fruits qui sont consommés sous l’appellation de "câpres" mais les boutons floraux.
La tige avec les feuilles et les épines à la base :
Le fruit vert et mûr :
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